秀逸一品
麹本来のやさしい甘み“食べる甘酒”
麹甘酒は、“和製ヨーグルト”とも呼ばれるほど栄養価の高い発酵食品です。良質な麹がもたらす自然由来の甘さは口あたりがよく、古くから日本人に親しまれてきたおいしさ。
“食べる甘酒”は、麹甘酒をのどごしのよいジュレに仕立てた体にやさしいスイーツです。
食べる甘酒
麹食品を製造する九州の原田食品製造所は、明治20年創業の老舗である。創業以来、昔ながらの製法を守り続けている。
まず、農薬・化学肥料不使用の熊本県山鹿産発芽玄米をゆっくりと蒸し、創業以来代々続く「室」（麹を寝かせる部屋）に一晩寝かせる。室に歴史の中で培ってきた酵母や麹菌が、安定した発酵を促す。経験を積んだ職人が24時間絶やすことなく、まるで子供を育てるように見守り続け、柔らかな甘みと奥深い香りをもつ、発芽玄米の麹ができあがる。
発芽玄米は栄養価が高く、米の糠部分が残っていることから、食感がぷちぷちとして楽しい。発芽玄米の甘酒にもその食感が残っていたが、さらにおいしく味わえるようにとゼリーに仕立てたのが“食べる甘酒”だ。弾けるようなプルプルの食感ととろける口どけのゼリーは、年齢や性別を問わず安心して食べられる。熊本の自然が生み出した麹の甘み、旨味を存分に味わえる“食べる甘酒”、健康を気遣う方、素材の良さに敏感な方に贈りたい一品だ。
関連情報
●原田食品製造所
■熊本県山鹿市鹿本町来民1166－2
■TEL 0968－46－2159
■営業時間 8：00～17：00
■定休日 日曜日
上記製造所併設の直販店か、熊本市内の鶴屋百貨店、オンラインショップで購入が可能。